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GB14881食品生产通用卫生规范培训

[课程背景]
    GB 14881—2013《国家食品安全标准—食品生产通用卫生规范》标准于2013年5月24日正式发布2014年6月1日正式实施的国家强制性标准,也是政府部门要求各食品生产企业必须执行实施的食品行业的通用GMP法规,新的《食品生产通用卫生规范》进一步细化了食品生产过程控制措施和要求,增强了技术内容的通用性和科学性,反映了食品行业发展实际,有利于企业加强自身管理,满足政府监管和社会监督需要。
[课程目标]
    该课程旨在帮助食品生产企业尽快理解和掌握该标准的内容和要求,按该标准改进完善企业食品管理体系尽快达到新的要求。
[培训对象]
    食品企业高层管理者、管理者代表、HACCP小组组长;食品及相关行业有关生产、加工、技术、检验、安全卫生与质量管理的中、高层管理人员。
[课程内容及设置]

一、卫生规范概述
二、术语和定义
三、选址
四、厂区环境
五、厂房、车间的设计和布局
六、建筑内部结构与材料
七、设施
八、卫生管理
九、虫害设计
十、废弃物处理
十一、工作服管理
十二、食品原料、食品添加剂和食品相关产品
十三、生产过程的食品安全控制
十四、检验
十五、食品的储存和运输
十六、产品召回管理
十七、培训
十八、管理制度和人员
十九、记录和文件管理

 

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